什么是水產(chǎn)品：

　　水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水生動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱(chēng)。主要包括:(1)魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)、藻類(lèi)、海洋動(dòng)物等鮮活產(chǎn)品的捕撈和養(yǎng)殖;(2)冷凍、腌制、干燥、煙熏、蒸煮、罐裝、綜合利用后的加工產(chǎn)品 水產(chǎn)食品營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味各異。

　　低值魚(yú)類(lèi)和加工廢料制成的魚(yú)粉和濃縮魚(yú)汁是重要的蛋白質(zhì)飼料。 利用水生動(dòng)物和植物制成的新鮮蛋白質(zhì)產(chǎn)品，如油、樹(shù)膠、維生素、激素和其他產(chǎn)品，是具有各種用途的化學(xué)和藥物產(chǎn)品。

　　水產(chǎn)品也一直大家非常喜愛(ài)的一款食品，尤其是沿海地區(qū)，海產(chǎn)品是餐桌上必不可少的。

　　隨著水產(chǎn)品的需求量的增加，水產(chǎn)品成為食品安全的“重災(zāi)區(qū)”，藥物濫用現(xiàn)象嚴(yán)重。部分產(chǎn)品中有‘’不得使用”或“不得檢出”的氯霉素、孔雀石綠、呋喃西林或呋喃唑酮代謝物等。

　　什么孔雀石綠?

　　孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺菌和殺寄生蟲(chóng)的化學(xué)制劑，可致癌。本品針對(duì)魚(yú)體水霉病和魚(yú)卵的水霉病有特效，現(xiàn)市面上還暫無(wú)針對(duì)水霉病能夠短時(shí)間解決水霉病的特效藥物，這也是為什么這個(gè)產(chǎn)品在水產(chǎn)業(yè)禁止這么多年還禁而不止，水產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖戶(hù)挺而走險(xiǎn)繼續(xù)違規(guī)使用孔雀石綠的根本原因。其他方面，它也可以用于治療鰓霉病、小瓜蟲(chóng)病、車(chē)輪蟲(chóng)病、指環(huán)蟲(chóng)病、斜管蟲(chóng)病、三代蟲(chóng)病，和其他一些細(xì)菌性疾病。我國(guó)農(nóng)業(yè)部已將孔雀石綠列為水產(chǎn)上的禁藥，非食用魚(yú)的觀賞魚(yú)還可以使用。

　　如何檢測(cè)孔雀石綠?

　　獸藥殘留檢測(cè)儀是可以檢測(cè)水產(chǎn)品中的孔雀石綠，研究發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠進(jìn)入水生動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)快速代謝成脂溶性的無(wú)色孔雀石綠?？兹甘G具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用，其在養(yǎng)殖業(yè)中的使用未得到美國(guó)食品與藥物管理局( FDA ) 的認(rèn)可;根據(jù)歐盟法案2002 /675 /EC的規(guī)定，動(dòng)物源性食品中孔雀石綠和無(wú)色孔雀石綠殘留總量限制為2μg/kg;日本的肯定列表也明確規(guī)定在進(jìn)口水產(chǎn)品中不得檢出孔雀石綠殘留;我國(guó)在農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY5071- 2002無(wú)公害食品魚(yú)藥使用準(zhǔn)則》中也將孔雀石綠列為禁用藥物。由于沒(méi)有低廉有效的替代品，孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。